Bärlauchgnocchi

Wir lieben Gnocchi! Und zwar in den unterschiedlichsten Variationen. Bärlauchgnocchi zählen aber absolut zu den Favoriten. Daher gibt es heute ein Rezept, das bei uns derzeit mindestens einmal pro Woche auf den Tisch kommt.

Zutaten (für ca. 2-3 Personen)
400 g Kartoffeln (mehlig)
1 Bund frischer Bärlauch (aber Vorsicht beim selber pfücken)
2 Eigelb
120 g Mehl (ich habe Weizenvollkornmehl verwendet)
Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben

Zubereitung: Die gekochten, geschälten Karfoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Den Bärlauch waschen und mit den Eigelb fein passieren. Die Masse zu den Kartoffeln geben und alles verkneten. Falls die Kartoffeln noch warm sind, abkühlen lassen.  Zuletzt das Mehl und die Gewürze dazu und alles zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig gleich dicke Stränge formen und in kleine Stücke schneiden. Am besten verwendet man für die Arbeitsfläche etwas griffiges Mehl (oder Reismehl), dann lässt sich der Teig besser formen. Wenn man will, kann man die Gnocchi dann noch über eine Galbel rollen, damit die schönen Rillen entstehen. Ich finde, sie sehen aber ohne Rillen auch wunderbar aus.
Die Gnocchi in Salzwasser einmal aufkochen lassen und fertig. Ich schwenke die Gnocchi gerne nochmal in der Pfanne, damit sie außen leicht braun und knusprig werden.

Und was sind eure liebsten Bärlauchrezepte?

Teig Bärlauchgnocchi

Bärlauchgnocchi

Bärlauchgnocchi

6 Kommentare

  1. Wir haben die Gnocchi heute nachgekocht und waren begeistert. Haben in die Butter noch etwas Zitronenschale gerieben und obendrauf viel Parmesan. Danke fürs Teilen!

    LG aus der Steiermark,

    Babsi & Stefan

  2. Bei uns gabs heute Bärlauch-Polenta. Einfach ein Bärlauch-Pesto machen und das unter die fertige Polenta mischen. Lecker! Dazu Champigon-Rahmsoße!

    • Astrid Felderer
      Astrid Felderer

      Vielen Dank :) Dein Blog ist auch sehr spannend und das Pesto schaut total lecker aus! LG

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